Appels met gaatjes

Nu hier regelmatig vrachtwagens met appels binnenrollen, zijn er ook appels met gaatjes in. Omdat ik het zonde vind om die weg te gooien, zocht ik naar een recept met kleine stukjes appel.
Het werd een simpele appelcake (tja :-)).
Kobe een Hebe hielpen de appels in stukken te snijden.

 
Het recept (voor 8 personen):

Ingrediënten:

•  1 kg appelen
• 2 eieren
• 120g gesmolten boter
• 1el bakpoeder
• 60g griessuiker
• 60g rietsuiker

bereiding

• Schil de appelen en verwijder het klokhuis. Snij ze in kleine stukjes
• Split de eieren en klop de dooiers met de griessuiker wit-schuimig, tot het mengsel in een lint van de klopper afloopt. Schep er de bloem, het bakpoeder en de gesmolten boter door.
• Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het beslag
• Giet het beslag in een beboterde en met bloem bestoven springvorm. Verdeel er de appels over en bestrooi met de rietsuiker.
• Bak de cake ongeveer 1 uur in een voorverwarmde oven op 175°C

Smakelijk !